Muffins moka-cacao

Con l'arrivo dell'autunno cominciano le prime temperature miti, torna la voglia di cioccolato e l'energia che ti da un buon caffè non può mai mancare, quindi ho voluto creare un dolcetto gustoso che racchiuda entrambi questi sapori, aggiungendo un pizzico di croccantezza data dalla nocciola che non guasta mai.

Ingredienti per 12 muffins:

120 gr di farina 00

120 gr di zucchero bianco semolato

100 gr di burro fresco

100 ml di panna liquida fresca

1 bustina di lievito per dolci vanigliato

2 cucchiai di cacao amaro

2 cucchiai di caffè macinato miscela forte

2 uova intere

12 nocciole intere

Attrezzi:
1 frusta elettrica
2 ciotole
1 setaccia farina
2 cucchiai
1 teglia da 12 muffins
12 pirottini di carta
... e ovviamente 1 forno :)

Tempo:
15 minuti preparazione
40 minuti di cottura

Preparazione:

In una ciotola con l'aiuto di una frusta elettrica lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungete le uova una alla volta fino a che non avrete ottenuto un composto cremoso e spumoso, aggiungete la panna liquida senza montarla e subito dopo la farina, il cacao, il lievito (tutto precedentemente setacciato insieme), il caffè macinato e un pizzico di sale.

Prendete la teglia e mettete un pirottino su ogni spazio dedito al muffins e versate il composto per metà  della capienza, sbattete delicatamente per eliminare eventuali bolle d'aria, aggiungete una nocciola per ogni muffin.

Alla fine non vi rimane che infornare per 40 minuti in un forno statico a 170 gradi, precedentemente riscaldato.

Una volta che i muffins saranno cotti, consiglio di farli intiepidire per qualche minuto prima di mangiarli, si conservano benissimo anche per più giorni chiusi dentro una scatola di latta.

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Cupcakes panna e vaniglia

Ingredienti per i muffins:

300 gr farina 00

100 gr di zucchero bianco semolato

3 uova intere

1 bicchiere di olio di semi 

1 bicchiere d'acqua naturale a temperatura ambiente 

1 bustina di lievito per dolci vanigliato

1 cucchiaio di essenza di vaniglia liquida

Pizzico di sale

Per la copertura:

250 ml panna fresca liquida
2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato 

 Zuccherini colorati qb

Attrezzi:

1 frusta elettrica
3 ciotole
1 setaccia farina
1 sacco a poche
12 pirottini di carta o una teglia da muffins
   ....e ovviamente 1 forno ;)

Tempo:
10 minuti preparazione
20 minuti di cottura ( 10 minuti per i mini pirottini)

Preparazione:

Versare in una ciotola le uova e lo zucchero, montare il tutto con una frusta finché non avrete ottenuto un composto leggero e spumoso.

Versare in un'altra ciotola la farina e il lievito setacciato, poi aggiungere a poco a poco il composto spumoso mescolando dall'alto verso l'alto, aggiungere a filo e lentamente i liquidi come la vaniglia, l'olio e l'acqua.

A questo punto prendete una teglia oleata e infarinata o dei pirottini di carta e riempiteli a metà, infornate in un forno statico preriscaldato per 20 minuti a 180 gradi.

Una volta pronti spegnete il forno e fateli stare un minuto a forno spento, dopo di ché usciteli e fateli raffreddare su una graticola.

Nel mentre montate la panna liquida zuccherata con le fruste finché non sarà bella soda o non si staccherà dalla ciotola, mettete il tutto nel sacco a poche e decorate i muffins come a creare uno spirale, per finire una bella cascata di zuccherini a vostro piacimento.

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